Les menus
Notre souhait est de partager avec vous notre univers gastronomique, pour cela nous avons imaginé des menus complets où une attention particulière est portée aux quantités de chaque mets afin que vous puissiez vivre une expérience Épicurienne & singulière à nos côtés.
NOS menus à l’aveugle
Nos menus à l’aveugle sont une invitation à la confiance et à la curiosité. Nous pouvons ainsi cuisiner des produits dont la saison est à son apogée, en toute liberté et véritable passion.
Menu déjeuner
Servi au déjeuner, du mercredi au vendredi
Plat au choix à l’ardoise
Entrée + Plat ou Plat + dessert
28€Entrée + Plat + dessert
32€Menu Découverte
En 4 services
59 €
Accord mets et boissons
32€Menu immersion
En 6 services
72 €
Accord mets et boissons
41€Menu fête des mères
menu du déjeuner du dimanche 31 mai
En 4 services
92€
accord mets & boissons
42€
Mises en bouche
œufs & caviar
l’œuf croustillant, le jaune confit au sel,
petits pois et oseille caviar d’Aquitaine
Langoustine
nacrée au barbecue, variations artichaut,
jus de têtes bergamote kosho
Volaille
jaune des Landes en basse température,
ravioles de greuil aux épinards et noix,
morilles au vin Jaune des Jacobins
La Fraise
Chocolat – Framboise
tartelette tiède au chocolat, praliné de popcorn
aux noisettes, fraicheur framboise
café – Thé & Mignardises
Menu fête des pères
menu du déjeuner du dimanche 21 juin
En 4 services
92€
accord mets & boissons
42€
Mises en bouche
Foie gras
de nos Landes, poêlé au sautoir,
bouillon de canard au barbecue,
Sakura, cerise et feuille de figuier
Thon
en sashimi, pastèque concentrée et grillée,
sauce tarator, oseille croustillante
Pigeon
le filet rôti sur le coffre, la cuisse « bonbon »,
risotto de petit épeautre, échalote doucement
confite, jus de viande aux épines Vinette
La Fraise
Chocolat – Café
cigare croustillant au chocolat infusé au café
du Laos, variations mûres, sauce café-Armagnac
café – Thé & Mignardises